Äppeltider

Så här i äppeltider var det svårt att låta bli att göra en äppelkaka på äpplena maken och dottern hade varit och plockat i trehjulingens flak i helgen! Valet stod mellan att göra ett försök med en GI-vänlig smulpaj gjord på mandelmjöl och fusksocker eller en alldeles GI-ovänlig Gammeldags äppelkaka ur Leilas A Piece of Cake... Vad tror ni det blev? Jo, eftersom karaktären inte är vad den borde så blev det Leilas kaka som vann (men jag vill fortfarande se resultatet av att använda mandelmjöl i en smulpaj istället för vetemjöl!) och nu står den redo att avsmakas efter middagen.

Vad som var roligt med den här äppelkakan var att det inte bara var att klämma ned några äppelklyftor och lite kanel i en vanlig sockerkaka, utan att det dels var riven mandelmassa i smeten, dels att äppelklyftorna skulle stekas i stekpanna med socker, smör och kanel innan man blandade ned dem i smeten. Jag blev dock tvungen att modifiera receptet, eftersom jag inte hade någon mandelmassa hemma som jag trodde, utan bara marsipan. Det gick bra det med. Jag tror i och för sig att det kanske blir ännu lite bättre med mandelmassa - lite mer mandelsmak i den.

Här kommer receptet på Gammaldags äppelkaka från Leila Lindholms A Piece of Cake:

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

100 g mandelmassa

2 stora äpplen

2 msk smör

2 msk strösocker

2 tsk malen kanel

Ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret, rör i mjölken och blanda med äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ned i smeten. Tillsätt riven mandelmassa. Kärna ur äpplena och skär i bitar. Stek dem i smör, socker och kanel tills de fått stekyta och börjar bli mjuka. Blanda äppelbitarna med smeten och häll i smord och bröad form. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 min. (Jag fick ha den inne i närmare 45 min...)